Čokoladna babka

Pred leti sva naredila prekrasno babko po receptu najine znanke, ki vodi blog Now, Forager. Bila je mehka in slastna in če sva čisto iskrena, nama je bila bolj všeč kot tradicionalna potica. Takrat je začel Jernej tudi eksperimentirati s testom in prišel do svoje različice, h kateri se vedno znova vračava. Ta recept za čokoladno babko je srednje težavnosti, tako kot za potico. Testo je mehko in rahlo masleno, po okusu pa je babka naravnost božanska. Pri nadevih je nešteto možnosti, midva pa sva se tokrat odločila za čokoladni nadev z Lino Lado. Tradicionalno babke niso oblite, a se nama je zdelo še toliko bolj praznično in slastno, da babko oblijeva s svilenim čokoladnim prelivom, ki tu in tam preseneti s sesekljanim blanširanimi mandlji.

Najbolj sanjska praznična pletenica - Čokoladna babka

To so top lastnosti te čudovite sladice:

bogato, mehko, rahlo masleno testo
polnjena z razkošnim nadevom iz Lino Lade in sesekljane čokolade
prelita s hrustljavim svilenim čokoladnim prelivom z blanširanimi mandlji
odlična za več oseb, ta recept je za dve babki, oziroma 16 oseb
preprosto hranimo ali zamrznemo

Ključne sestavine

Ta čokoladna babka je narejena iz treh komponent: testa, nadeva in preliva. Priprava je srednje zahtevna, približno tako, kot pri potici. Spodaj boste našli cel recept, tukaj pa malo več besed o nekaterih sestavinah.

Moka - v receptu sva uporabila posebno belo moko tip 400 (Žito), lahko pa uporabimo tudi gladko belo moko tip 500.

Kvas - V receptu uporabiva 10g suhega kvasa. Poljubno lahko uporabimo tudi sveži kvas, v tem primeru bomo potrebovali 20g svežega kvasa.

Lino Lada Gold Creamy - doda piko na i in olajša pripravo, saj ne rabimo delati namaza doma.

Čokolada - uporabila sva jedilno čokolado Gorenjka, lahko pa uporabimo tudi drugo srednje sladko ali temno čokolado.

Mandlji - Preliv iz mandljev naredi piko na i, nujno pa uporabimo blanširane sesekljane mandlje. V kolikor imamo doma lešnike, lahko uporabimo tudi sesekljane lešnike.

Shranjevanje in zamrzovanje

Čokoladno babko lahko hranimo na dva načina. Čokoladno babko hranimo pri sobni temperaturi, v zaprti posodi do 3 dni.

Lahko pa čokoladno babko (pečeno in brez preliva) tudi zamrznemo. Postavimo jo v zamrzovalno vrečko in hranimo v hladilniku do 2 meseca. Preden postrežemo, odtalimo, nato pa pripravimo preliv in jo prelijemo.

Kako naredimo čokoladno babko doma (video)

Preverite ta hiter video recept za pripravo te krasne čokoladne babke doma.

Poskusite tudi te praznične kvašene dobrote

Sestavine

testo

500 g posebna bela moka Žito

50 g sladkorja

1 čajna žlička soli

10 g suhega kvasa

1 čajna žlička cimeta v prahu

210 ml mleka

40 g kisle smetane

2 jajci

120 g masla, hladnega

1 razžvrkljano jajce, za premaz

nadev

350 g Lino Lada Gold Creamy

250 g čokolade (jedilna Gorenjka)

čokoladni preliv

250 g čokolade (jedilna Gorenjka)

2 žlici rastlinskega olja (sončnično, repično)

100 g sesekljanih (blanširanih) mandljev

Kuhinjski pripomočki

večja skleda

električni mešalnik ali kuhinjski robot

živilska folija

valjar

2x pekač 10 cm x 20 cm

čopič

Postopek

TESTO IN PRVO VZHAJANJE

V večjo skledo stresemo moko, sladkor, sol, suhi kvas, cimet v prahu, mlačno mleko, kislo smetano in dve jajci. Z električnim mešalnikom z nastavkom za testo dobro premešamo, da nastane enotna zmes. Mešamo 5 minut. Pomagamo si lahko tudi s kuhinjskim robotom. Dodamo hladno maslo narezano na kocke in mešamo še 5 minut, da se dobro vgnete v testo. Testo pustimo v skledi, pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi 1 1/2 oziroma tako dolgo, da se volumen podvoji. Nato damo testo v hladilnik za 30 - 45 minut, tako ga bo lažje valjati in oblikovati.

Nasvet

Poljubno lahko testo pustimo v hladilniku čez noč in postopek nadaljujemo naslednji dan.
oblikovanje in vzhajanje

Dva pekača velikosti 10 cm x 20 cm obložimo s papirjem za peko po celotni površini. Vzhajano testo položimo na dobro pomokano delovno površino in ga razvaljamo v pravokotnik velikosti 45 cm x 60 cm. Po testu premažemo Lino Lade Gold Creamy. Jedilno čokolado nekajkrat potolčemo in jo tako nadrobimo ali grobo sesekljamo. Čokolade enakomerno posujemo čez Lino Lado. Testo tesno zvijemo v valj in razrežemo na štiri enake dele. Najlažje to naredimo tako, da zavijemo kuhinjsko vrvico okoli testa in ga tako odrežemo ali uporabimo nož za kruh. Najprej potrebujemo dva kosa testa. Enega postavimo verikalno, drugega pa po sredini horizontalno, da dobimo vzorec +, nato konca zavijemo v pletenico (kot v videu), ki jo na obeh koncih zlepimo skupaj. Babko položimo v pekač in pokrijemo z živilsko folijo. Postopek ponovimo še s preostalimi sestavinami, da dobimo dve babki. Postavimo na stran, da babki pri sobni temperaturi vzhajata 1 1/2 ure - 2 uri.
spečemo

Rešetko damo na spodnji del pečice in jo segrejemo na 190 °C. Babki premažemo z razžvrkljanim jajcem in postavimo v pečico, kjer pečemo 30 - 35 minut pri 190 °C, oziroma tako dolgo, da je babka lepo zlato zapečena. Babki vzamemo iz pečice in postavimo na stran, da se ohladijo na sobno temperaturo.
preliv

Čokolado stopimo, dodamo rastlinsko olje in premešamo, da sestavini povežejo. Dodamo sesekljane blanširane mandlje. Premešamo v svetlikajočo zmes. Rešetko damo na pekač. Ohlajeni babki prestavimo na rešetko in enakomerno prelijemo s pripravljenim čokoladnim prelivom. Postavimo na stran, da se preliv strdi, nato razrežemo in postrežemo.

—

Čokoladna babka